Slowcooker maaltijdsoep: makkelijk recept

De slowcooker staat al een aantal jaar in dit huis en regelmatig tover ik hem weer te voorschijn. Ideaal voor een goede stoofschotel, slowcooker maaltijdsoep of als ik een alles-in-één maaltijd wil maken zonder al te veel moeite. De crockpot, zoals de slowcooker ook wel genoemd wordt, is met recht een alleskunner. Ideaal als je bijvoorbeeld ‘s ochtends aan het werk gaat en ‘s avonds toch zonder al te veel moeite wil genieten van een verse maaltijd.

Omdat je in de slowcooker dus ook heerlijke soepen kunt maken, bedacht ik een heerlijke slowcooker maaltijdsoep voor de hele familie. Kippensoep is één van de meest gegeten soorten soep in Nederland. Daarom heb ik een iets vollere soep gemaakt met kip, verschillende groenten en wat kruiden. Doordat de soep gebonden is, is hij heerlijk romig en uitstekend geschikt als maaltijdsoep. Net als deze Italiaanse slowcooker tomatensoep vult hij prima.

Als je geen slowcooker tot je beschikking hebt, dan kun je deze soep natuurlijk ook gewoon in een pan maken en laten sudderen op een laag vuurtje. Je moet het dan wel een beetje extra in de gaten houden natuurlijk. Als je een snelkookpan, multicooker of Crockpot Express Pot hebt, dan zou je hem ook supersnel kunnen maken. Je kookt de soep dan tot en met stap 3 in 30 minuten op de snelkookfunctie. Daarna volg je de stappen gewoon weer vanaf 4 om je soep verder af te maken.

Zoals gezegd, dit is een favoriete soep bij ons, zeker in de herfst of winter. Wij hebben als gezin genoten van deze lekkere slowcooker maaltijdsoep met een meergranen breekbrood. Ik hoop dat deze soep ook bij jullie in de smaak valt.

Recept: Snelle maaltijdsoep uit de slowcooker

Porties

6

porties

Voorbereidingstijd

10

minuten

Kooktijd

4

uren 

Totale tijd

4

uren 

10

minuten

Ingrediënten

• 500 gram kippenborstfilet

• 2 uien, gesnipperd

• 2 stengels selderij, gewassen en fijngesneden

• 1 grote winterwortel, gewassen en in blokjes

• 4-5 teentjes knoflook, fijngehakt

• 2 laurierblaadjes

• 2 liter kippenbouillon

• 1 theelepel tijm

• 1 theelepel oregano

• 1/2 theelepel cayennepeper

• 1/2 theelepel gemalen komijn

• 75 gram boter

• 75 ml plantaardige olie

• 75 gram bloem

• 500 ml melk

• 1 handje verse peterselie

• zout en peper naar smaak

Bereiding

• Doe de kipfilet, uien, selderij, wortel, knoflook, laurier, kippenbouillon, en kruiden in de slowcooker.
• Dek af en kook op de hoge stand gedurende 3-4 uur of op de lage stand 7-8 uur.
• In het laatste half uur, haal je de kip uit de slowcooker. Laat iets afkoelen en snijd het in stukjes. Doe de kip terug in de slowcooker.
• Smelt de boter en olie in een pan. Voeg de bloem toe en laat het mengsel al roerende in 1 minuut gaarkoken. Voeg de melk onder voortdurend roeren toe. Blijf stevig roeren tot er geen klontjes meer zijn. Laat het mengsel dikker en romiger worden op een laag vuur.
• Voeg het mengsel toe aan de soep in de slowcooker. Roer alles goed door elkaar. Voeg extra water of melk toe naar voorkeur als de soep te dik is. Breng op smaak met zout en peper en voeg de fijngesneden peterselie toe. Laat nog een paar minuten zachtjes koken.

Tips

• Deze heerlijke soep smaakt het beste met een goed stuk boerenbrood of een lekker stokbroodje.