Spaans stoofvlees uit de slowcooker

969

Je herkent het vast wel: de ene keer wil je gewoon even makkelijk koken en de andere keer wil je iets nieuws uitproberen. Ik pak dan altijd één van mijn kookboeken om inspiratie uit op te doen. Deze keer kwam ik in het kookboek Slow Cooked van Olivia Andrews een heerlijk recept tegen voor Spaans stoofvlees uit de slowcooker. Daar ben ik dus mee aan de slag gegaan.

Welke stoofschotels worden in Spanje gegeten?

Stoofschotels zijn populair in Spanje, vooral in de winter. Ze zijn stevig, voedzaam en perfect voor een koude dag. Eigenlijk precies hetzelfde als bij ons, alleen in Spanje gebruiken ze andere ingrediënten. Dat maakt het interessant om eens uit te proberen. Er zijn veel verschillende soorten stoofschotels in Spanje, maar een paar bekende zijn:

• Cocido madrileño: een stoofschotel met kikkererwten, groenten en verschillende soorten vlees.
• Fabada asturiana: een stoofschotel met witte bonen, chorizo, spek en aardappelen.
• Caldo gallego: een Galicische stoofschotel met kool, aardappelen, chorizo en varkensvlees.

Zoals je al ziet wordt er in 2 van deze stoofschotels chorizo gebruikt. In het recept voor Spaans stoofvlees zit ook chorizo!

Wat is Chorizo?

Chorizo is een pittige, gerookte worst die in Spanje al eeuwenlang wordt gegeten. Het wordt gemaakt van varkensvlees, paprikapoeder, knoflook en andere specerijen. Chorizo is er in verschillende varianten, van mild tot pittig en elke slager heeft zo zijn eigen recept.

Hoe eten de Spanjaarden chorizo?

Chorizo kan op verschillende manieren worden gegeten, zowel warm als koud. Het kan worden gebakken, gegrild, geroosterd of gefrituurd. Chorizo wordt vaak gebruikt in stoofschotels, paella en tapas. Het kan ook als broodbeleg worden gegeten of worden geserveerd met kaas en wijn.

Waar moet je op letten als je chorizo koopt?

Chorizo is in Nederland in de meeste supermarkten te koop. Bij het kopen van chorizo is het belangrijk om te letten op de volgende punten:

• De kleur: Chorizo moet een dieprode kleur hebben.
• De textuur: Chorizo moet stevig zijn en niet te zacht.
• De smaak: Chorizo moet pittig en smaakvol zijn.

Tip: Als je chorizo wilt bewaren, kun je het in de koelkast bewaren of invriezen als je het veel later pas weer wilt gebruiken.

Spaans stoofvlees uit het boek Slow Cooked

Onderstaand recept is een aanpassing op het recept uit het boek Slow Cooked van Olivia Andrews. In dit boek staan allerlei gerechten die op een langzame manier bereid moeten worden. Dat kan zowel in de oven, de slowcooker als op het fornuis. Bij elk recept staat bereidingswijze voor één of meer van deze manieren van bereiden. Ik vind sommige recepten een beetje té exotisch, maar ik haal er veel inspiratie uit. Een recept is tenslotte een leidraad en kun je altijd naar eigen smaak en inzicht aanpassen. Zo gebruikt Olivia voor onderstaand recept bijvoorbeeld ossenstaart, deze heb ik vervangen door runderriblappen. En zo heb ik nog een paar kleine veranderd, maar de smaak is nog steeds superlekker!

Wil je dus eens een ander soort stoofschotel uit de slowcooker maken? Probeer dan dit recept voor Spaans stoofvlees uit de slowcooker eens. Ik ben benieuwd wat je er van vindt! Tag me op Facebook of Instagram, ik zie graag hoe jij dit gerecht maakt.