Slowcooker sukadelappen met champignons

5,2K

Sukadelappen zijn een populair stukje vlees voor stoofschotels en andere gerechten waar het vlees lang moet sudderen. Maar wat zijn sukadelappen precies? En waarom zijn ze zo geschikt voor langzame bereiding? Ik vertel je alles wat je moet weten, inclusief tips voor het vervangen van sukadelappen. En uiteraard heb ik een heerlijk, makkelijk recept voor slowcooker sukadelappen met champignons.

Wat zijn sukadelappen?

Sukadelappen komen van de runderbil. Dit is een stevig stuk vlees met veel pezen, wat zorgt voor een intense smaak. De naam ‘sukade’ komt van het Franse ‘sucre’, wat suiker betekent. Vroeger werden sukadevlappen namelijk vaak gezoet met suiker of stroop. En er zijn nog wel stoofschotel waarin bijvoorbeeld appelstroop gebruikt wordt.

Waarom moeten sukadelappen lang sudderen?

Sukadelappen zijn van nature vrij taai. Als je ze kort zou bakken, dan is het vlees niet zacht en kun je het bijna niet kauwen. Door ze lang te laten sudderen op een lage temperatuur, wordt het vlees mals en zacht. De pezen in het vlees breken geleidelijk af, waardoor de collageen in het vlees gelatine wordt. Dit geeft het vlees een heerlijke, smeuïge textuur.

Vervanging van sukadelappen

Heb je geen sukadelappen in huis? Geen nood! Je kunt ze vervangen door elk ander stuk rundvlees dat je gebruikt voor stoofschotels. Denk bijvoorbeeld aan: runderriblappen of bieflappen. Houd er wel rekening mee dat de bereidingstijd iets kan variëren afhankelijk van het gekozen stuk vlees.

De slowcooker: ideaal voor sukadelappen

De slowcooker is een ideaal apparaat voor het bereiden van sukade lappen. De lage temperatuur en lange kooktijd zorgen ervoor dat het vlees perfect gaart, zonder te verbranden. Bovendien is de slowcooker een handige manier om tijd te besparen. Je kunt de sukadelappen ’s ochtends in de slowcooker zetten en ’s avonds genieten van een heerlijk stukje vlees.

Makkelijk recept voor slowcooker sukadelappen met champignons

Zoals beloofd een lekker makkelijk recept om sukadelappen in de slowcooker te maken. Doordat je gebruik maakt van crème fraiche en een zakje juspoeder, heb je gelijk een heerlijke smaakvolle ietwat romige saus met champignons. Omdat de juspoeder al behoorlijk wat zou bevat, kies ik er voor om de sukadelappen niet ook nog te bestrooien met zout, maar alleen met peper. Het resultaat van dit recept is heerlijk zacht en mals vlees, met een volle champignonsaus. Lekker bij aardappelpuree en sla of worteltjes bijvoorbeeld.

Hachee uit de slowcooker is één van de favoriete recepten op dit blog, maar ik denk dat dit recept voor sukadelappen uit de slowcooker ook wel eens heel populair kan worden. Heb je het al gemaakt? Laat het me weten via de socials (@gezinoverdekook) of via de comments.