Vorige maand deed ik mee aan een foodswap en maakte een heerlijke pasta met Boursin Dat smaakte naar meer, dus ook deze maand maak ik wat lekkers, dit keer van een ander foodblog de k van koken, het werd Portugese kip met rijst.
Liz lacht je vanaf de homepage al toe. Ze woont al geruime tijd in Portugal en post regelmatig de lekkerste recepten op haar blog. Deze maand mocht ik van haar blog een gerecht kiezen om te maken. Tsja, en dan wordt het moeilijk. Want alles ziet er heerlijk uit! Veel hapjes en maaltijden doen me denken aan de vakantie aan de Algarve van een paar jaar geleden, dus ik denk niet dat het bij deze ene kooksessie gaat blijven.
Recept voor Portugese kip met rijst
Ik heb gekozen voor rijst met kip in Portugese stijl. Zoals jullie weten houd ik van makkelijk koken en zijn de meeste van mijn recepten te maken met ingrediënten uit de supermarkt. Op die manier kan iedereen die dat wil iets lekkers op tafel zetten, dat niet duur hoeft te zijn. Deze Portugese kip leent zich uitstekend voor een plaats op Gezin over de Kook, daarbij heb ik een paar kleine dingetjes aangepast.
In het recept wordt gebruik gemaakt van Chouriço, een Portugese salami. Die is bij ons niet makkelijk te krijgen, dus die heb ik vervangen door de Spaanse Chorizo. Uiteraard verschilt het wel iets in smaak, de originele Portugese Chouriço is wat pittiger en iets donkerder van kleur. In noodgevallen zou je zelfs kunnen kiezen voor salami, maar dan wordt de smaak wel erg anders dan oorspronkelijk bedoeld. Omdat ik nog een oranje paprika had liggen en 2 tomaten heb ik die ook toegevoegd, zo krijg je wat extra kleur én wat extra vitaminen.
Eenpansgerecht
Een groot voordeel van deze Portugese kip, is dat je hem in één pan bereidt. Ik ben dol op een eenpansgerecht, want dat scheelt weer afwas. En dat maakt deze maaltijd ook zeer geschikt als campinggerecht. Ik heb daar een aantal van verzameld, dus als je nog inspiratie zoekt voor je vakantie, kijk dan vooral eens bij de campinggerechten.
Wil je alvast even in de vakantiestemming komen, maak dan deze heerlijke Portugese kip. Bij de eerste hap waan je je al aan de Portugese kust of in een restaurantje in Lissabon.
Portugese kip met rijst
4
porties5
minuten30
minuten35
minutenDit houdt het scherm aan
Ingrediënten
350 gram 350 kipdijfilet in blokjes
1 1 ui
3 3 teentjes knoflook
1 1 paprika
2 2 tomaten
1 blaadje 1 laurier
100 gram 100 bacon
150 gram 150 chorizo
4 eetlepels 4 olijfolie
400 ml 400 water
1 1 kipbouillonblokje
200 gram 200 witte rijst
1 dl 1 witte wijn
200 gram 200 diepvriesdoperwtjes
Bereiding
- Snipper de ui, pers de knoflook en snijd de paprika en tomaten in blokjes. Snijd de bacon in reepjes en de chorizo (zonder vel) in blokjes. Snijd nu ook de kipfilet in blokjes.
- Verwarm de olie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Doe er direct de ui, de knoflook en het laurierblaadje bij en roer even door. Verwarm zo’n 5 minuten tot de ui glazig is.
- Zet het vuur iets hoger en voeg dan de bacon en de chorizo toe, en na een paar minuten de kipblokjes. Bak die nog zo’n 3 minuten en voeg dan de paprika en tomaat toe. Blus na 2 minuten af met de witte wijn en stoof de kip met het deksel op de pan 5 minuten gaar.
- Doe het water en bouillonblokje bij het gerecht en doe er ook de rijst bij. Roer het gerecht goed door en breng aan de kook. Zodra het kookt zet je het vuur laag en kook je in ongeveer 10 minuten de rijst gaar. Roer af en toe door. Doe er tot slot de bevroren erwtjes door en verwijder het laurierblaadje. Warm het gerecht goed door zodat de erwtjes ontdooien en warm worden, maar wel knapperig blijven. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Breng verder op smaak met wat vers gemalen peper.
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @gezinoverdekook op Instagram
Lekker recept?
Volg @gezinoverdekook op Pinterest
Altijd op de hoogte?
Volg Gezin over de Kook op Facebook
