Om snel het vakantie gevoel te krijgen vind ik het heerlijk om te kiezen voor tropische smaken. Vandaar dat het derde recept in de serie “Koken op de camping” de smaken van banaan en ananas combineert. Een beetje een Caribisch gerecht dat zeer goed smaakt op een warme zomer avond. En dat glaasje witte wijn kun je natuurlijk ook vervangen door water, of liever nog kippen- of groentebouillon.
Door de banaan en de ananas is dit gerecht ook zeer geliefd bij kinderen, want een lekkere zoete smaak doet het altijd goed. Dit gerecht bevat nog niet voldoende groente, dus je zou het kunnen serveren met een frisse salade of knapperige sperzieboontjes.
Ingrediënten:
400 gram kipfilet
200 gram rijst naar keuze
2 eetlepels zonnebloemolie
2 niet te rijpe bananen
1 prei
1 blikje ananas
1 eetlepel ketjap
peper en zout
1 glaasje witte wijn
Bereiding:
Kook de rijst volgens de verpakking. Snijd de kipfilet in stukjes en bak dit in de hete olie. Snijd ondertussen de prei in ringetjes en voeg dit aan de kip toe. Als het geheel bijna gaar is doe je er de stukjes ananas en de banaan in plakjes bij en bak je dit even mee. Als laatste doe je er de witte wijn, ketjap en peper en zout bij en laat dit nog een paar minuutjes sudderen.
Tip:
Gebruik meergranen rijst voor nog meer smaak.
Je kunt de wijn ook vervangen door groenten- of kippenbouillon, hoewel het meeste van de alcohol al is verdampt als je dit gerecht opdient.
2 reacties
Dit recept lijkt me erg lekker en ga ik zeker uitproberen! Alleen jammer dat mijn kinderen niet graag dingen door elkaar eten. De ousten proeven het dan in ieder geval wel, maar een heel bord schotel ik ze nog niet voor. En het is juist zo makkelijk voor op de camping. Gelukkig eten ze alledrie wel aardig wat groente, maar dus niet als het ergens doorheen zit. Het gaat me nog wel lukken! Ook eetproblemen gehad met jouw kinderen?
Bedankt voor je reactie Marianne! Ik moet zeggen dat ik geen noemenswaardige problemen heb gehad met de jongens. Ze wilden beiden wel graag van alles proeven en eten. Natuurlijk waren er dingen die ze in het begin niet lekker vonden. Maar toen ze aan tafel gingen mee eten hadden wij de “regel” dat ze van alles in ieder geval 1 hap moesten proeven. Als ze de groenten bijvoorbeeld dan niet lustten dan mochten ze dat laten staan, maar de rest ging dan wel op. Ze kregen ook niks anders er voor in de plaats. En nu lusten ze eigenlijk alles. Het gaat je uiteindelijk vast lukken, gewoon blijven proberen en alles blijven aanbieden!