Wie is er niet gek op gehaktballetjes in tomatensaus? Deze keer niet met spaghetti, maar met bonen en aardappelpuree. Verrassend lekker.
Oké, dit gerecht is even anders dan anders. Gehaktballetjes met kaas in een rijke tomatensaus met kidneybeans en daarbovenop aardappelpuree.
In Engeland zie je vaker dit soort recepten voorbij komen, waarbij de verschillende elementen in één pan of schaal worden gedaan en dan in de oven verder wordt afgemaakt. In Nederland doen we dat eigenlijk niet zo vaak, maar als je dit recept een keer geproefd hebt, ben je misschien wel om en maak je het vaker.
De ingrediëntenlijst is misschien wat lang en daardoor denk je misschien dat het erg moeilijk is, maar dat valt echt reuze mee. Je hebt weinig voorbereiding of snijwerk nodig, zet alles klaar en je hoeft dit alleen maar stap voor stap toe te voegen aan het gerecht.
Gehaktballetjes met kaas is sowieso al erg lekker. Die vind je bijvoorbeeld ook terug in dit Italiaanse recept voor spaghetti met verborgen groenten en ballen. Maar in dit recept zit er niet alleen kaas in de gehaktballetjes, maar ook in de saus, de aardappelpuree en natuurlijk bovenop. Dan krijgt het in de oven nog een heerlijk bruin korstje. Erg mager of caloriearm is dit dan niet te noemen, wel een heerlijke maaltijd voor als je wel wat stevigs kunt gebruiken.
In de dit recept zitten nog geen groenten verwerkt (afgezien van de tomatenblokjes), dus ik zou als bijgerecht voor een lekkere frisse salade kiezen of eventueel knapperige sperziebonen. Wanneer ga jij deze gehaktballetjes in tomatensaus maken?
Gehaktballen in tomatensaus, mét bonen en aardappelpuree
6
porties25
minuten25
minuten50
minutenIngrediënten
- Voor de aardappelpuree
1 kilo kruimige aardappelen
50 gram boter
50 gram geraspte belegen kaas
- Voor de saus
1 eetlepel olijfolie
1 ui
2 teentjes knoflook
2 theelepels gedroogde tijm
400 g tomatenblokjes in blik
500 gram gepureerde tomaten
1 theelepel balsamico azijn
2 blikjes kidney beans van elk 400 gram
100 gram geraspte belegen kaas
peper en zout
- Voor de gehaktballetjes
500 gram half om half gehakt
1 el gedroogde tijm
1 teentje knoflook
1 ei
30 g geraspte Parmezaanse kaas
30 gram Panko (gedroogd broodkruim)
2 el olijfolie
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Snipper de ui en pers de knoflook. Schil de aardappels en kook deze in 20 minuten gaar. Giet de aardappels af en stamp ze met de melk en boter tot een grove puree. Roer er de 50 gram kaas doorheen.
- Maak ondertussen de gehaktballetjes. Doe alle ingrediënten voor de gehaktballetjes, behalve de olijfolie, in een kom en meng dit goed door elkaar. Vorm van het gehakt balletjes iets kleiner dan een pingpong bal.
- Verwarm de olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes aan. Ze moeten aan alle kanten mooi bruin zijn, maar hoeven nog niet helemaal gaar te zijn, dat komt later in de oven. Schep de balletjes op een bord.
- Doe in dezelfde pan de ui, de knoflook en de tijm en zet het vuur middelhoog. Fruit dit een minuut of twee en doe er dan de tomatenblokjes, gepureerde tomaten en balsamicoazijn bij. Roer even door. Giet de kidneybonen af en voeg deze toe aan de saus.
- Doe de gehaktballetjes in de saus en breng verder op smaak met peper en zout. Roer tot slot 50 gram van de kaas door de saus.
- Schep de aardappelpuree op de saus en strooi de resterende kaas hier overheen. Zet de pan nog 25 minuten in de oven. Gebruik eventueel de laatste paar minuten de grillfunctie voor een mooi bruin korstje. Lekker met een frisse salade Eet smakelijk!
Geen ovenvaste pan? Schep dan de saus in een ovenschaal en doe hier de aardappelpuree op.
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @gezinoverdekook op Instagram
Lekker recept?
Volg @gezinoverdekook op Pinterest
Heb je dit recept gemaakt?
Like Gezin over de Kook op Facebook
