Roerbakken is één van de makkelijkste manieren om eten te bereiden. En omdat alles in één pan gaat, een ideale manier van koken op de camping. Deze Oosterse Roerbakmie is zacht van smaak waardoor hij zowel door kinderen als volwassenen gewaardeerd wordt. En dit is typisch zo’n gerecht waar je zoon of dochter prima bij kan helpen. Laat je kinderen bijvoorbeeld helpen met het snijden en het roeren in de pan.
Uiteraard is het mogelijk de cashewnoten weg te laten voor mensen met een notenallergie of als je het gewoon niet lekker vindt.
Ingrediënten:
2 eetlepels zonnebloemolie
300 gram kipfilet
500 gram broccoli of sperziebonen
75 gram cashewnoten (ongezouten)
4 lente uitjes
2 teentjes knoflook
5 cm gember
200 gram noodles of bami
1 eetlepel ketjap
chilisaus
Bereiding:
Kook voldoende water om de noodles te laten wellen of om de bami te koken. Bereid de bami volgens de verpakking.
Ondertussen snijd je de kipfilet in blokjes, de broccoli in kleine roosjes en de lente uitjes en knoflook in kleine stukjes. Rasp de gember.
Verhit de zonnebloemolie en bak de kipfilet goed aan. Doe de broccoli erbij en roerbak dit een minuut mee. Voeg de lente uitjes, knoflook, gember, sojasaus en 4 eetlepels water toe. Roerbak nog eens 3 minuten. Voeg eventueel extra water toe indien nodig. Roer de cashewnoten door het mengsel en bak dit nog 1 minuut mee. Voeg de gewelde noodles of de gekookte bami toe en roer alles goed door elkaar. Laat nog even doorwarmen en serveer met chilisaus en eventueel een salade. Eet smakelijk!
Tips:
- Bami, rijst en pasta kook je normaal gesproken. Wanneer je slechts één pit hebt, kun je dit ook op een andere manier garen. Kook je water zoals normaal. Doe de rijst of deegwaren er in. Roer even door en zet de pan met de deksel er op weg. Het enige wat je hoeft te doen is één of twee minuten bij de bereidingstijd op te tellen en je hebt prima pasta of rijst! Kun je die ene pit mooi voor het roerbakken gebruiken.
- In plaats van broccoli kun je ook sperziebonen gebruiken.
- Als je eens wat anders wilt, vervang dan de kip eens door garnalen of gamba’s.
- Voeg eventueel wat extra sojasaus naar smaak toe.
