Speculoos fudge

919

Fudge maken is niet alleen heel makkelijk om te doen, maar ook nog eens superlekker. De mogelijkheden om te variëren zijn bijna eindeloos, dus je kunt er makkelijk je favoriete smaak van maken. Deze keer heb ik gekozen om een heerlijke speculoos fudge te maken.

Wat is fudge?

Maar om bij het begin te beginnen, wat is fudge eigenlijk? Fudge is een zoete traktatie met een rijke, boterachtige smaak en fluweelzachte textuur. Het wordt vaak gemaakt met ingrediënten zoals suiker, boter en gecondenseerde melk. De mogelijkheden zijn eindeloos als het gaat om het aanpassen van fudge – je kunt het op smaak brengen met vanille, noten, chocolade, of zelfs een vleugje zeezout. Of je het nu in kleine blokjes snijdt als traktatie of in een decadent dessert verwerkt, fudge valt bijna altijd in de smaak bij jong en oud.

Wat is speculoos?

Speculoos, is een heerlijk kruidig koekje dat zijn oorsprong heeft in Nederland en België. Het staat bekend om zijn warme smaken, die doen denken aan specerijen zoals kaneel, nootmuskaat en kruidnagel. Dit smakelijke koekje heeft een knapperige textuur en wordt vaak gegeten bij een kopje koffie of thee. Maar speculoos beperkt zich niet tot koekjes alleen. Het wordt ook veel gebruikt als ingrediënt in verschillende desserts, zoals cheesecakes, ijs en zelfs speculoos pasta! Met zijn heerlijke smaak en knapperige textuur, is speculoos een geliefde traktatie die perfect is om van te genieten tijdens gezellige momenten met het gezin.

Wat is het verschil tussen speculaas en speculoos?

Speculaas en speculoos zijn twee verschillende koeksoorten, elk met hun eigen smaak. Het belangrijkste verschil tussen hen ligt in de gebruikte specerijen. Speculaas krijgt zijn unieke smaak van speculaaskruiden, een mix van kruiden zoals kaneel, kruidnagel, gemberpoeder, nootmuskaat, kardemom en witte peper.

Speculoos wordt, zoals de naam ‘speculoos’ al suggereert, zonder speculaaskruiden gemaakt. Meestal wordt er kandijsiroop of gebrande suiker toegevoegd voor kleur, en vaak wordt kaneel gebruikt om een vertrouwde smaak en geur te geven, zonder de andere specerijen.

In Nederland is speculaas traditioneel populair, terwijl in België speculoos meer in trek is. Dit historische verschil is deels te wijten aan de prijs van specerijen in Nederland, dat deze kruiden goedkoper kon verkrijgen dankzij de koloniale handel in het Verre Oosten. Belgische bakkers ontwikkelden daarom vaak de economischere versie, zonder de uitgebreide speculaaskruidenmix.

Ik heb al eens een fudge met kruidnoten gemaakt, dus ik wilde nu eens eentje maken met speculoos. Vooral ook omdat er speculoospasta te krijgen is, dat je dus eenvoudig als smaakmaker aan de fudge kunt toevoegen.

Hoe kun je fudge bewaren

Ik heb geen idee hoe lang het bij jou duurt voordat je voorraad fudge op is, maar bij mij in huis is dat niet lang. Binnen een dag of twee is het echt wel op. Maar goed, mocht je de fudge willen bewaren, dan doe je dat het beste in een goed afsluitbare doos. Op die manier blijft je fudge zeker zo’n twee weken goed.

Dit makkelijke recept voor speculoos fudge moet je zeker eens proberen. Als je dit gaat uitdelen op je werk scoor je vast en zeker punten!