Rijstpudding met rozijnen is een heerlijk en klassiek dessert dat perfect past bij elk seizoen. Het is niet alleen lekker, maar ook nog eens heel makkelijk te maken. En dit rijstpudding recept is nèt even anders dan andere, je maakt het namelijk in de oven.
Geschiedenis van rijstpudding
Rijstpudding of rijstpap is een eeuwenoud gerecht dat in veel culturen wordt gegeten. Het werd voor het eerst gemaakt in Azië, waar rijst al duizenden jaren wordt verbouwd. Het gerecht werd populair in Europa in de Middeleeuwen en is sindsdien niet meer weg te denken uit de Europese keuken. In Denemarken wordt rijstpap geserveerd met amandelen en kersen als traditioneel kerstgerecht onder de naam risalamande.
Arborio rijst gebruiken voor rijstpudding
Een van de belangrijkste ingrediënten van rijstpudding is uiteraard de rijst. Ik kies dan voor Arborio rijst voor het maken van rijstpudding. Deze rijst heeft een hoog zetmeelgehalte, waardoor de pudding lekker romig wordt. Die romigheid krijg je ook doordat de rijst in melk gekookt wordt. Arborio rijst is van oorsprong een Italiaanse rijstsoort en wordt vaak gebruikt voor risotto. Het is een korte, dikke korrel die veel vocht kan opnemen en langzaam gaart. Hierdoor wordt de rijst lekker zacht en smeuïg, wat ideaal is voor rijstpudding.
In Nederland zijn we vooral gewend om rijstepap of rijstpudding in een pan klaar te maken. Waarbij we de rijst dan in de melk koken met wat suiker. Bij het opeten wordt er dan nog een klontje boter toegevoegd en kaneel en basterdsuiker. Het recept dat ik hier voor je heb maakt gebruik van de oven. In dit geval wordt de suiker en kaneel al toegevoegd en gaart alles langzaam in de ovenschaal.
Ben je op zoek naar een warm dessert? Dan kan ik je zeker dit recept voor rijstpudding met rozijnen uit de oven aanraden.
Rijstpudding met rozijnen uit de oven
6
porties5
minuten1
uur30
minuten1
uur35
minutenDit houdt het scherm aan
Ingrediënten
50 gram boter
100 gram bruine suiker
200 gram arboriorijst
750 ml melk
1/2 theelepel gemalen kaneel
1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
1 zakje vanillesuiker
75 gram rozijnen
300 ml slagroom
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 150 °C en vet een ovenschaal in. De ovenschaal moet minimaal 1,5 liter inhoud hebben. Die van mij is 25×15 cm en 7 cm hoog.
- Smelt de boter in een pan en voeg de bruine suiker en de rijst toe. Roer op middelhoog vuur een minuutje goed door. Haal de pan van het vuur en doe de melk, kaneel, nootmuskaat, vanillesuiker en rozijnen toe. Roer alles goed door en giet dit in de ovenschaal. Zet gedurende 30 minuten in de oven.
- Haal de schaal uit de oven en giet nu de slagroom er bij. Roer nog een keer goed door en zet nog 60 minuten in de oven. Kijk of de rijstpudding gaar is, probeer even of de rijst lekker zacht is geworden. Anders kun je hem nog een kwartier of half uurtje terug in de oven zetten. Serveer zo of met nog wat stijfgeslagen slagroom. Eet smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @gezinoverdekook op Instagram
Lekker recept?
Volg @gezinoverdekook op Pinterest
Altijd op de hoogte?
Volg Gezin over de Kook op Facebook
