Eerlijk is eerlijk, ik ben niet de allergrootste witlof-fan. Het is niet dat ik het niet lekker vind, maar andere groentes zijn bij mij wat vaker top of mind zullen we maar zeggen. Maar goed, voor de variatie is het natuurlijk wel goed om eens wat anders te eten. Dus een witlofsalade met appel zet ik dan op mijn lijstje.
Witlofsalade als lunch
Ik lunch over het algemeen, net als de meeste Nederlanders, met brood. Lekker makkelijk en ik heb het altijd in huis. Als ik onderweg ben haal ik ook wel eens een salade in de supermarkt en bedenk me dan elke keer weer, dat ik dat thuis ook best kan maken. Zo ingewikkeld is het niet. Ik maak immers ook wel eens een lekkere pastasalade met mozzarella an tomaat. Deze salade met witlof draai je in minder dan 5 minuten in elkaar. Misschien nog wel sneller dan je je broodjes kunt smeren.
Witlof: gezond en lekker!
Ik ben me eens gaan verdiepen in waarom witlof zo gezond is. Witlof is een groente die vaak wordt gezien als een beetje saai, maar wist je dat het een echte krachtpatser is boordevol gezonde voedingsstoffen?
Witlof is een groente die je gezondheid een flinke boost kan geven. Het bevat namelijk veel vezels, die goed zijn voor je spijsvertering en je een verzadigd gevoel geven. Bovendien zit witlof vol met vitamine C, een antioxidant die je immuunsysteem helpt versterken. En alsof dat nog niet genoeg is, is witlof ook een bron van prebiotica, die de goede bacteriën in je darmflora voeden. De mineralen in witlof zorgen daarnaast voor een goede vochtafdrijving. En als bonus: het bevat ook nog eens weinig calorieën.
Voor deze lunch salade heb ik gekozen voor een klassieke variant met appel en walnoten. Wil je het nog wat extra’s geven, dan zou je ook een lekkere blauwaderkaas in blokjes kunnen toevoegen. Met een lekkere stukje boerenbrood erbij heb je zo een heerlijke lunch.
Heb jij nog andere variaties op deze witlofsalade met appel? Laat het me weten, ik ben nieuwsgierig! En heb je hem gemaakt, zet hem op de foto en tag me @gezinoverdekook op Instagram of Facebook.
Witlofsalade met appel
4
porties30
minuten40
minuten0
minutenDit houdt het scherm aan
Ingrediënten
2 stronken witlof
1 appel
50 gram walnoten
1 eetlepel mayonaise
1 eetlepel yoghurt
1 theelepel citroensap
Peper en zout
Bereiding
- Snijd de witlof in dunne reepjes en snijd de appel in blokjes. Hak de walnoten grof. Meng de mayonaise, yoghurt, citroensap en peper en zout naar smaak in een apart bakje.
- Meng de witlof met de appel, walnoten en de dressing. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Eet smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @gezinoverdekook op Instagram
Lekker recept?
Volg @gezinoverdekook op Pinterest
Altijd op de hoogte?
Volg Gezin over de Kook op Facebook
