Pasta is een van de meest populaire gerechten ter wereld. Het is makkelijk, snel en lekker. Maar wist je dat pasta ook heel veelzijdig is? Je kunt er eindeloos mee variëren en het aanpassen aan je eigen smaak en voorkeur. In deze blog vertel ik je meer over de veelzijdigheid van pasta en hoe het gebruik in Nederland anders is dan dat in Italië. En natuurlijk deel ik ook een heerlijk recept voor pasta met kip en zongedroogde tomaatjes.
Pasta: een Italiaanse uitvinding?
Pasta wordt vaak gezien als een typisch Italiaans gerecht, maar de oorsprong van pasta ligt waarschijnlijk ergens anders. Er zijn verschillende theorieën over hoe pasta is ontstaan, maar een van de meest aannemelijke is dat pasta via de zijderoute vanuit China naar Europa is gekomen. De Chinezen maakten al eeuwenlang noedels van rijstmeel of tarwemeel en water. Marco Polo, een beroemde Italiaanse ontdekkingsreiziger, zou deze noedels hebben meegenomen naar Italië in de 13e eeuw. Daar werden ze al snel populair en kregen ze de naam pasta, wat ‘deeg’ betekent in het Italiaans.
Pasta: een veelzijdig ingrediënt
Pasta is een deegproduct dat gemaakt wordt van harde tarwe (durum) en water. Soms wordt er ook ei of olijfolie aan toegevoegd. Pasta kun je in allerlei vormen en maten maken, zoals spaghetti, macaroni, penne, fusilli, tagliatelle en ravioli. Elke pastavorm heeft zijn eigen kenmerken en past bij bepaalde sauzen of ingrediënten. Zo zijn lange en dunne pastasoorten zoals spaghetti of linguine geschikt voor lichte sauzen op basis van olie, boter of room. Korte en holle pastasoorten zoals macaroni of penne zijn ideaal voor dikke sauzen met veel groenten, vlees of kaas. Gevulde pastasoorten zoals ravioli of tortellini hebben vaak een subtiele vulling van kaas, vlees of groenten en worden geserveerd met een eenvoudige saus van boter en salie of tomatensaus.
Pasta: een Nederlands of een Italiaans gerecht?
Pasta is in Nederland een geliefd gerecht geworden. Volgens het Voedingscentrum eten we gemiddeld zo’n 8 kilo pasta per persoon per jaar. Maar hoe eten we pasta in Nederland? En hoe verschilt dat van hoe de Italianen pasta eten?
Een groot verschil tussen de Nederlandse en de Italiaanse manier van pasta eten is de hoeveelheid saus die we gebruiken. In Nederland houden we van veel saus en weinig pasta. We zien de pasta vaak als een soort ondergrond voor de saus. In Italië is het precies andersom: daar gebruiken ze weinig saus en veel pasta. Ze zien de saus als een smaakmaker voor de pasta, die de hoofdrol speelt.
Pasta met kip en zongedroogde tomaatjes
Een van mijn favoriete pasta gerechten is de authentieke spaghetti carbonara uit Rome. Ik maak hem regelmatig, maar ik ben ook altijd weer op zoek naar nieuwe pasta gerechten. Zo kwam het dat ik deze maand via de Foodblogswap wat mocht maken van de website van Nutmeg and Vinegar. Een geweldig kookblog van Maayke waar ze allerlei recepten deelt, maar vooral antieke recepten uit de 17e en 18e eeuw die ze aanpast naar de ingrediënten van nu. Op haar website trok echter niet een antiek recept mijn aandacht, maar een gerecht van kip en zongedroogde tomaatjes. Dit van zichzelf al lekkere recept inspireerde me om een versie te maken met pasta. En dat werd dus dit makkelijke en snelle recept dat je in een half uurtje op tafel hebt staan. Het is een heerlijke combinatie van romige kip, zoete tomaatjes, knoflook en spinazie. Je kunt dit gerecht maken met elke pastasoort die je lekker vindt, maar ik gebruik graag penne hiervoor.
Ik hoop dat je dit recept eens gaat proberen en dat je net zo geniet van pasta met kip en zongedroogde tomaatjes als ik. Laat me weten wat je ervan vond in een reactie hieronder of op mijn social media kanalen.
Toscaanse kip pasta
4
porties5
minuten20
minuten25
minutenDit houdt het scherm aan
Ingrediënten
400 gram kipdijfilet
¼ theelepel zwarte peper
3 eetlepels bloem
1 ui
3 teentjes knoflook
1 kippenbouillonblokje
250 ml kookroom
125 ml water
¼ theelepel chilivlokken (optioneel)
100 gram baby spinazie
1 potje zongedroogde tomaten (uitlekgewicht ongeveer 180 gram)
50 gram roomboter
Bereiding
- Snijd de kipdijfilet in blokjes en doe deze in een ruime kom. Voeg de peper en één eetlepel bloem toe en roer dit goed door elkaar. Snipper de ui en pers de knoflook ui. Laat de tomaatjes uitlekker en snijd deze in stukjes.
- Kook de pasta gaar zoals op de verpakking staat aangegeven. Verwarm ondertussen de roomboter in een pan en bak hierin de kip op middelhoog vuur bruin. Zorg dat de kipstukjes in één laag in de pan liggen en niet op elkaar. Anders is het slimmer om het in 2 delen te bakken.
- Schep de kip uit de pan en leg deze even apart op een bord. Bak in de rest van de boter de ui en knoflook een minuut of 2. Voeg de zongedroogde tomaatjes, chilivlokken en de 2 overige lepels bloem toe en bak deze 1 minuut.
- Doe het bouillonblokje, kookroom en water er bij en roer dit door tot een mooie saus. Als dit begint te koken doe je de spinazie er bij en laat je dit nog 3 minuten zachtjes pruttelen. Doe de pasta er bij en schep alles goed door elkaar. Eet smakelijk!
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @gezinoverdekook op Instagram
Lekker recept?
Volg @gezinoverdekook op Pinterest
Altijd op de hoogte?
Volg Gezin over de Kook op Facebook
