Ben jij ook zo dol op de Aziatische keuken? Ik wel! Heerlijk om al die bijzondere gerechten uit te proberen en nieuwe smaken te leren kennen. Ik kwam verschillende recepten tegen voor Koreaans stoofvlees en ben hiermee aan de slag gegaan. Ik heb het zo aangepast dat je het prima kunt maken met ingrediënten uit de supermarkt, wel zo makkelijk. Je vindt hieronder het recept voor Koreaans stoofvlees uit de slowcooker, maar ook de aanpassing voor de multicooker.
Welke ingrediënten heb je nodig voor Koreaans stoofvlees?
Voor dit recept kun je gewoon in de supermarkt terecht. Naast stoofvlees, ui, knoflook, sesamolie, sojasaus (geen ketjap) en basterdsuiker heb ik gekozen voor chilivlokken. In Korea gebruiken ze een product dat Gochujang heet, een soort rode peper pasta. Dat is in de toko goed verkrijgbaar, maar niet in elke supermarkt. Je kunt het prima vervangen door chilivlokken of zelfs door een klein beetje sambal. Het is niet de bedoeling dat het gerecht pittig wordt, dus zeker niet te veel gebruiken.
Wat is het verschil tussen sojasaus en ketjap?
Regelmatig krijg ik de vraag of je sojasaus ook kunt vervangen door ketjap manis. Hoewel ketjap en sojasaus beide zijn gemaakt van gefermenteerde sojabonen is de smaak echt verschillende. Ketjap is veel dikker en stroperiger door het gebruik van palmsuiker in de saus. Het wordt voornamelijk in de Indonesische keuken gebruikt. Sojasaus daarentegen is een dunne saus die veel zouter smaakt, hierin zit geen suiker verwerkt. Sojasaus vind je veel in de Japanse keuken terug en eet je bijvoorbeeld ook bij sushi. Hoewel beide sauzen dus wel een zelfde basis hebben, kun je ze niet door elkaar vervangen.
Hoe eet je Koreaans stoofvlees?
In Korea worden dit soort gerechten gegeten tijdens speciale gelegenheden. Net als bijvoorbeeld de bulgogi (vuurvlees) staat dit gerecht niet op zichzelf. Stoofpotten worden altijd met rijst gegeten om de saus op te nemen. Daarnaast vind je veel bijgerechten zoals kimchi, slabladeren, pittige sauzen en tafelzuren op tafel om samen met het stoofvlees te eten. Ik vind het heerlijk met basmati rijst (mijn favoriete rijst!) en een lekkere frisse salade. Daarnaast staat er bij mij voor de liefhebber wat gefrituurde uitjes, extra bosui en augurk op tafel.
Koreaans stoofvlees uit de slowcooker of multicooker
Het stoven van vlees gaat altijd super makkelijk in de slowcooker. Maar heb je weinig tijd, dan biedt de multicooker ook uitkomst. Daarom geef ik je ook de variatie voor de multicooker. Dit recept is zo eenvoudig dat je een klein beetje snijwerk hebt en verder eigenlijk alle ingrediënten zo in de pan kunt doen.
Ga jij dit recept ook maken? Ik vind het leuk om je gerecht te zien! Tag @gezinoverdekook en dan zie ik het vast voorbij komen. Geef ik je zeker weten een like!
Meer recepten in het digitale slowcooker kookboek!
In het slowcooker kookboek van Gezin over de Kook vind je nog veel meer recepten. Een aantal bekende, vertrouwde recepten zoals slowcooker erwtensoep of stoofpeertjes, maar ook veel gloednieuwe recepten die niet op mijn blog staan (en daar ook niet op komen) zoals Zwitsere sukade. Bestel hem nu en je kunt het kookboek direct downloaden.
Koreaans stoofvlees uit de slowcooker of multicooker
4
porties10
minuten6
uren6
uren10
minutenDit houdt het scherm aan
Ingrediënten
750 gram runderriblappen
1 gele ui
1 flinke teen knoflook
30 gram maizena
2 eetlepels sesamolie
100 ml sojasaus
1 runderbouillonblokje
125 ml water
150 gram bruine basterdsuiker
¼ theelepel chilivlokken
2 stengels lente ui of bosui
eventueel sesamzaadjes voor garnering
Bereiding
- Voor de slowcooker
- Snipper de ui en pers de knoflook. Snijd de runderriblappen in blokjes. Doe de ui, knoflook en het vlees in de slowcooker.
- Roer de maizena met het water los, totdat het helemaal opgelost is en op melk lijkt. Verkruimel het bouillonblokje er boven en doe de rest van de ingredienten er bij. Roer alles goed door en giet het dan bij het vlees in de slowcooker. Roer goed om, doe de deksel op de slowcooker en zet de 6 uur op LOW of 4 uur op HIGH.
- Check of de saus voldoende gebonden is, anders kun je deze nog wat binden met wat maizena opgelost in water. Snijd de lente ui fijn. Serveer de Koreaans stoofvlees met rijst en strooi de lente ui en eventueel sesamzaadjes er over. Eet smakelijk!
- Voor de mulitcooker
- Volg stap 1 en 2 zoals hierboven. Sluit de multicooker na het omroeren en zet deze met de ventielknop dicht op de “meat/stew” stand gedurende 35 minuten. Laat de stoom na de bereidingstijd rustig ontsnappen en ga verder met stap 3.
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @gezinoverdekook op Instagram
Lekker recept?
Volg @gezinoverdekook op Pinterest
Altijd op de hoogte?
Volg Gezin over de Kook op Facebook
