Het is een echte traditie in Engeland tijdens de kerst is toch wel de kerstcake. Dit recept voor fruitcake met Baileys is een super lekkere en makkelijke variatie hierop.
De recepten voor fruitcake zijn eindeloos en iedere familie heeft hierin wel zijn eigen traditie. Vaak wordt er al in november begonnen met het maken van de cake, waarna hij bewaard wordt tot kerst. In de tussenliggende periode wordt hij dan wekelijks dronken gevoerd met extra alcohol.
Want ja de kerstcake wordt traditioneel gemaakt met sterke drank zoals rum, brandy of likeur. Niet echt geschikt voor kinderen dus. Maar er zijn ook versies waarbij de alcohol vervangen wordt door sterke thee. In dit recept wilde ik de traditionele fruitcake eren en ik gebruik daarvoor Baileys. Dit combineert goed met al het gedroogde fruit en de meeste mensen vinden de smaak van Baileys lekker.
Er gaat nogal wat gedroogd fruit in deze fruitcake, maar liefst 1 kilo! Ik heb gekozen voor een combinatie van krenten, rozijnen, gedroogde abrikozen en cranberries. Maar voel je vrij om je eigen combinatie te maken met alles wat je lekker vindt.
Introduceer een nieuwe traditie in jouw familie en maak deze Kerst je eigen fruitcake met Baileys. Ben je niet zo van de cake en wil je liever iets kleiners? Dan zijn deze kerstkransjes echt jouw ding!
Fruitcake met baileys
12
porties10
minuten2
uren2
uren10
minutenEen échte traditionele fruitcake met Baileys, een heerlijke kerstcake.
Dit houdt het scherm aan
Ingrediënten
1 kg gemengde droge vruchten (ik koos voor gelijke delen krenten, rozijnen, cranberries en gedroogde abrikozen)
200 ml Baileys
500 ml water
50 gram roomboter
3 eieren
1 theelepel kaneel
snuf nootmuskaat
1 sinaasappel
1 citroen
50 gram bruine basterdsuiker
250 gram zelfrijzend bakmeel
Bereiding
- Begin een dag van tevoren. Doe het gedroogde fruit, de Baileys en het water in een kom en roer alles goed door. Dek af en zet het geheel minimaal een nacht in de koelkast.
- Vet een springvorm van 24 cm goed in en bekleed de bodem met bakpapier. Verwarm de oven voor op 150 graden.
- Smelt de boter en roer ondertussen in een andere kom de eieren met de kaneel, nootmuskaat en zout door elkaar. Boen de sinaasappel en citroen schoon en rasp de schil van beide. Voeg de basterdsuiker, rasp en zelfrijzend bakmeel toe aan het gedroogde fruit en roer door elkaar. Voeg dan de geklutste eieren toe en roer nogmaals goed door. Voeg als laatste de gesmolten boter toe en roer nog een keer goed door.
- Giet het beslag in de vorm, strijk glad en bak de fruitcake 120 minuten in de oven. Test met een satéprikker of deze er droog uit komt. Laat even in de vorm op een rooster afkoelen. Verwijder daarna de buitenrand en laat verder afkoelen. Eet smakelijk!
Tips
- Deze cake is verpakt in folie lang houdbaar.
- Eet de cake zo of versier hem met wit glazuur of een beetje poedersuiker.
Heb je dit recept gemaakt?
Tag @gezinoverdekook op Instagram
Lekker recept?
Volg @gezinoverdekook op Pinterest
Altijd op de hoogte?
Volg Gezin over de Kook op Facebook
