Hai Lynette,
zelfrijzend bakmeel zorgt er voor dat de cake mooi omhoog komt. Dit is in dit recept dus essentieel. Zelfrijzend bakmeel is niks anders dan bloem met bakpoeder al in de juiste verhouding gemengd. Wel handig, dan hoef je zelf niet meer te mengen.
Met gewoon meel maak je normaal gesproken geen cake, maar bijvoorbeeld brood. Ik zou hier geen cake mee bakken. Met bloem kun je dus wel cake bakken, dat is fijner van structuur. Wil je bloem gebruiken, dan adviseer ik je om dus bakpoeder toe te voegen. Op 500 gram bloem voeg je 15 gram bakpoeder toe. Succes!