Vegan Slowcooker Linzen Chili

6,K

Soms heb je gewoon behoefte aan zo’n echte feel good maaltijd, zoals deze linzen chili uit de slowcooker. Ik heb dat vooral als het weer niet zo gezellig is of als het een beetje een drukke periode is.

In deze tijd, we schrijven 18 maart 2020, is het druk, maar vooral erg roerig. De wereld staat op zijn kop, we zijn allemaal bezig met corona en heel Nederland slaat WC-papier in. We worden geadviseerd zo veel mogelijk thuis te blijven en alle horeca is dicht. We zijn dus weer meer op elkaar aangewezen. En hoewel ik geen expert ben, denk ik dat het best wel eens goed kan zijn. Een beetje meer aandacht voor elkaar en goede gesprekken.

Traditioneel is de eettafel sowieso een plek waar vaak goede gesprekken plaatsvinden en waar je elkaar weer even tegenkomt. En in deze tijd kan dat helemaal. Samen eten verbindt, dus laat je niet gek maken en maak wat lekkers.

Deze slowcooker vegan linzen chili is daar uitermate geschikt voor: weinig werk, veel smaak en het hele huis ruikt naar de verschillende kruiden en specerijen. Hoewel dit een vegan maaltijd is, kun je hem eenvoudig aanpassen naar je eigen wens. Een beetje geruld gehakt er door en je bent alweer klaar. Varieer ook gerust met ingrediënten die je al in huis hebt. Een overgebleven prei of wortel smaakt er ook prima door, dus je kunt je creativiteit hier op los laten. En je zou een restje van deze chili ook heel erg goed in een wrap kunnen doen met wat ijsbergsla.

Dus breng je gezin samen aan tafel met een goede maaltijd zoals deze chili of maak bijvoorbeeld nieuwe herinneringen met deze heerlijke ragout. Het belangrijkste is dat je samen bent en geniet van elkaars gezelschap en het eten.